V Slovinsku majú trošku iné chute ako my. A odlišné zvyky v stravovaní. Na svoje jedlá sú hrdí, najmä na suroviny, z ktorých sa pripravujú, často sa uvádza, že sú z prírodných zdrojov. Mne slovinská kuchyňa v skratke a zdjednodušene pripomína mix (toho najlepšieho?) z talianskej, rakúskej a srbskej, i trochu maďarskej by sa našlo. Jasné, susedné krajiny kafrajú i do hrncov a nielen metaforicky, ale aj doslovne.
Povinnou prílohou je šalát. Najmä k obedu, ale pokojne aj k večeri. K obedu je to ale MUST! Keď nie je šalát, tak je hlava v smútku. Na šaláte sa nešetrí, nakladá sa kopcovo a hojne polieva tekvicovým olejom a octom. Šalátom majú v Slovinsku na mysli predovšetkým rôzne zelené lístky, ale v reštauráciách sa podávajú aj iné - grécky, balkánsky, so syrmi, kuracím mäsom, inou zeleninou.
Čo je pre nás polievka, je pre Slovincov šalát. Proste základ. A preto ani polievky nie sú časté, veď šalát je sám o sebe v takom množstve, v akom ho servírujú, postačujúci chod. Hoci juha (polievka) sa na jedálnych lístkoch dá nájsť, ide zväčša práve o vplyv zo Srbska/Balkánu, kde sú časté čorby (husté polievky na spôsob gulášu). Teda toľko moja domienka, ktorá nemusí byť správna. Samozrejme - ako časť nedeľného obeda sa na stôl dáva hovädzia polievka - ideálne s domácimi rezancami, v tom sme si podobní. Zvyšné dni ale nič podobné v menu nehľadajte. A pripravte sa na ponosy, ak so slovinskou návštevou zavítate na Slovensku do reštaurácie, šalátu ako prílohy k hlavnému jedlu im bude málo a najradšej by vymenili polievku ako zbytočnosť za ešte viac šalátu.
Najväčší údiv vo mne vyvolala vraj bežná prax dať si na raňajky zmrzlinu. Keď som protestovala, že veď to musí byť šok pre žalúdok - hneď na ráno niečo tak chladné, hneď ma odbili. Žalúdok je vraj určite rád, že dostane niečo mliečne, a to je predsa zdravé. A že je to aj chutné - bonus naviac. Zmrzlinárne sú otvorené celý rok - to si neviem predstaviť na Slovensku.
Na druhej strane, majú fantastický výber, naozaj prvotriende suroviny a napríklad v pýche Mariboru - podniku s názvom Ilich podávajú ovocné zmrzliny bez mlieka (áno, nielen vegáni si prídu na svoje). Kopček zmrzky znamená naše tri, maškrtníkom doprajú naozaj bohato. A mrazená pochúťka býva tiež častým dezertom po obede - hlavne v domácnostiach. V každom mraziaku sa stopro nachádza železná zásoba.
Nanuky sa takej obľube ako u nás netešia, ale nepohrdnú ani nimi. Mimochodom, sladoled je moje obľúbené slovinské slovo. Sladolednica Lastovka na mariborskom Trgu revolucje je tiež otvorená po celý rok a ak počasie praje, nájdete ju podľa dlhého radu zmrlinychtivých pred ňou.
No comments:
Post a Comment